料理/ Cooking

料理/ Cooking · 2022/02/22

　娘がワカモレを食べたいと言っていたので、アボカドを買ってきました。 　アボカドは熟れ具合が難しいですが、最近のスーパーは熟れごろのはこちら、というふうに案内してくれるところもあり、今回はばっちりいい熟れ具合でした。わたしもまだ作っただけで食べていませんが、あとで食べるのを楽しみにしています。...

料理/ Cooking · 2021/12/15

　今年も海苔が到着しました。以前こちらに書いた、大森の伊藤海苔店のものです。以前自分で取り寄せをしていましたが、こちらを紹介をしてくれた友人が一括して注文を取ってくれることになりました。 　今回は多めに注文。年末年始、何かと手土産を用意する時期で、ここの海苔のファンが多いので、人に会う時はこちらを持って行こうと思います。...

料理/ Cooking · 2021/12/06

　先日、ようやくこれだと思うレシピに出会いました。玄米をストウブで炊く方法です。今までは米の芯が固くなったり、パサパサしたりで結局炊飯器を使うしかないのかと諦めかけていたのですが、２日間しっかり浸水、発芽させたあとで作ったところ、とても美味しくできました。...

料理/ Cooking · 2021/12/04

　今、オリーブオイル探しをしています。今までは加熱用は大容量の缶を使っていたのですが、最後の方は少し酸化している味がし、体にも味も良くないので、大容量は辞めようと思ってのことです。加熱用と生で使う用、二つの種類を持つのも面倒なので、それなりに買いやすいお値段で、なおかつ今回は１）低温圧搾、２）酸度が低いものに注目して買おうと考えました。 　調べてみると、IOC（国際オリーブ協会）はエキストラヴァージンオリーブオイルに対し細かく定義を決めているとのこと。気になる酸度は「遊離酸度が0.8%のもの」のみがエキストラヴァージンオリーブオイルと呼べるというそうです。これが定義の一つ。なので、ここはIOCの定義に則ったものを手に入れたい、と考えています。 　今のところ、iHerbにある幾つかのものを試そうかな。例えばこれ、スペイン産。またカリフォルニア産のこちらも高評価です。一気に頼むと酸化が進むので、まずどちらか１本を頼み、終わる頃に次の１本でしょうか。これぞと思う１本に出会えますように。 I'm looking for olive oil. I used a big can but towards the end, it tasted a bit oxidized so I should get a smaller bottle every time. I also used two kinds for cooking and freshly used purposes, but what I'm looking for now is one kind that I can use for any purposes, so it has to be somewhat reasonable. My conditions are 1)cold pressed 2)low acidity level. In my research, IOC (International Olive Council) set the definition of extra virgin olive oil. One of the conditions of it is an acidity is below 0.8g/ 100g (0.8%). I'd like to stick to IOC's definition. So far I'm drawn to getting this produced in Spain or this one in California. If I order them together, the one I use later might go acidified more so I may have to order one first, and the other one as the first one is almost over. Hopefully I can find something I really like.

料理/ Cooking · 2021/11/24

　　先日、水切り豆腐を醤油、酒、ジンジャーパウダー、おろしにんにくに漬け、アガベシロップ、片栗粉をまぶして焼いたものを作りました。最近肉の塊に抵抗がある長女でも食べられるメニューをと思って作ったところ、これがなかなか美味しくできました。...

料理/ Cooking · 2021/05/13

　先日台湾パイナップルを食べる機会がありました。話題だそうですね。芯まで食べれるらしいよ、と聞いて半信半疑で芯を食べてみると、驚きですね。本当に芯も食べられる。 　数日後、わたしも台湾からのパイナップルを買いました。パイナップルはゴミがたくさん出るのが買うのを躊躇する理由だったのですが、これはいいですね。味も甘く、瑞々しく美味しい。...

料理/ Cooking · 2021/05/04

　春、行者にんにくの季節がやってきました。 　東京ではなかなかお目にかかれないこのにんにく、今年は、ご家族が北海道在住の近所の方に送ってもらい、それを近隣住民で分けるという有難い方法で手に入れました。...

料理/ Cooking · 2020/11/19

I totally depend my diet on tofu. It's something I eat quite daily and nutritious with low carb. I've written I want everyone to try tofu from a tofu shop, not packaged ones in a supermarket since it tastes quite different. The ones from an individual tofu store are made everyday in the early morning and so soft and tastes thick that you can tell they are made of soybeans. Here are some recipes I like using tofu; shiraae (mashed tofu with vegetables) simple tofu and age (deep-fried bean curd)...

料理/ Cooking · 2020/09/12

　料理のカテゴリーですが、これは備忘録代わりのレストラン情報です。しかも、京都府宇治市。滅多に行くことがない場所ですが、情報を。 　その名は「ジャーパルライブ（Jahpal...

料理/ Cooking · 2020/07/09

Today's lunch Organic brown rice, natto with shiso herbal leaves, summer veggie shimmering. I usually eat more natto but recently I have an experiment eating more brown rice since I sometimes have constipation. I used to have good regular bowel movements but as I lost weight, I don't eat as much anymore and in the past year, I've find myself with constipation time to time. I've tried different things but when I had a good amount of brown rice the other day, I had my bowels move. So I wonder if...