春、行者にんにくの季節がやってきました。
東京ではなかなかお目にかかれないこのにんにく、今年は、ご家族が北海道在住の近所の方に送ってもらい、それを近隣住民で分けるという有難い方法で手に入れました。
普通のにんにくのようなものではなく、見た目は短いにら、みたいな感じです。我が家は、ひたすら行者にんにくとバターを混ぜるだけの「行者にんにくバター」を作り、一部分は冷凍して、年中ガーリックバターを楽しむのです。
この行者にんにくバターも、もともとご近所さんが始めたもので、その彼の呼びかけで今回もまとめて北海道から送ってもらったのです。
生のまま行者にんにくを刻み、室温で柔らかくしておいたバターと混ぜるだけ。わたしはだいたい四つ葉の発酵バターを使っているので今回もそれで。発酵バターのいい香りと、行者にんにくの控えめなにんにく臭。無塩バターなので、少し塩を加えてラップに包むだけ。これで今年も、いただきます。
There is a leafy kind of garlic called Gyoja Ninniku (garlic) and they are only sold in springs. I barely see them sold in Tokyo since they grow in Hokkaido or north of Japan. This year, I had an opportunity to get some from my neighbor, whose family lives in Hokkaido.
They don't look like regular garlics. They look more like short chives. How to eat? I only make that garlic with butter. All you need to do is to put butter in a room to make it soft, and cut gyoja ninniku in small pieces and mix them well. If the butter is unsalted, a pinch of salt is nice since you will use it as garlic butter. I usually put it on a toast.
Another neighbor of mine started to make it, and we kind of have that spring tradition in our apartment to make the garlic butter on our own.
I use Yotsuba brand's cultured butter. It smells very good and it's really nice when it's mixed with the garlic. I keep some in the freezer so that we can enjoy throughout a year. Itadakimasu!
